Craft Spirits (Same but Different)

Classiques ou exotiques, les alcools nobles confectionnés à la main jouissent d’une popularité qui ne se dément pas. La créativité dans ce domaine ne connaît aucune limite : de créations sucrées aux fruits comme l’eau-de-vie pomme-nid d’abeille à des réinterprétations à base de résine d‘arbre-liqueur d’agave, il existe une boisson pour tous les goûts et toutes les occasions.

Mais que signifie « craft spirits » ? De façon générale, on qualifie ainsi des alcools faits main qui sont
-          rattachés à une région
-          issus d’une production durable
-          fabriqués avec des ingrédients naturels.

Les craft spirits (alcools artisanaux) sont produits par des distilleries indépendantes qui s’appuient sur la qualité et l’artisanat. Ces distilleries mettent tout leur cœur dans chaque produit individuel et misent sur des procédés traditionnels, des ingrédients exclusifs et souvent aussi sur des moyens biologiques. Résultat ? Une expérience gustative qui fait vibrer les papilles.

Ces craft spirits aussi font partie intégrante de ProWein. Plus de 80 fabricants, producteurs et fournisseurs mondiaux y exposent des alcools nobles et exclusifs pour la restauration et le commerce de gros. L’occasion parfaite pour trouver de nouvelles sources d’inspiration et se familiariser avec des saveurs inédites.

Craft spirits du monde entier

Leur immense diversité est l’un des aspects captivants des craft spirits. Des variétés de gin finnois aux variantes exotiques au rhum de la Barbade, en passant par des whiskys faits main en Écosse, le secteur des alcools nobles n’a pas de frontière. Dans leur profusion compacte et leur exclusivité, on les retrouve une fois par an au salon ProWein – comment pourrait-il en être autrement.

Nouvelle-Zélande :
Les distilleries néo-zélandaises sont connues de par le monde pour leur qualité élevée et leur force d’innovation, avec toujours en ligne de mire la protection de l’environnement et le développement durable. Parmi les articles phares de la scène des craft spirits néo-zélandais, citons par exemple la vodka Broken Shed, le gin Reid+Reid, le whisky Cardrona Single Malt, sans oublier le gin Scapegrace.

Allemagne :
La tradition de distillation allemande séduit par ses années d’artisanat et l’usage d’ingrédients locaux de premier choix. Les producteurs allemands misent souvent sur des procédés de distillation traditionnels et des arômes régionaux, en proposant un large éventail de saveurs qui vont des céréales classiques à des interprétations modernes, sans oublier des eaux-de-vie de fruits.

France :
La France est le symbole des alcools nobles qui constituent le patrimoine et l’expertise de l’art français de la distillation et de l’œnologie. Les craft spirits français englobent le Cognac haut de gamme, l’Armagnac, le Calvados, des eaux-de-vie de fruits et plus récemment aussi des produits innovants comme le gin français.

Suède :
Les distilleries suédoises proposent une palette impressionnante de spiritueux artisanaux qui séduisent par leur pureté et leur caractère unique. Certains fabricants suédois mettent aussi l’accent sur l’artisanat traditionnel et l’utilisation de plantes médicinales indigènes.

Grande-Bretagne et Irlande du Nord :
La Grande-Bretagne et l’Irlande ont une histoire ancestrale de la fabrication des spiritueux. Leurs distilleries artisanales actuelles perpétuent cette tradition avec l’audace d’innover. Scotch Whisky, Irish Whisky, gin et bières artisanales ne sont que quelques-uns des articles phares de ces pays d’origine.

Pologne :
La Pologne est connue non seulement pour sa vodka, mais aussi pour d’innombrables autres craft spirits qui représentent le pays. Dans tous les cas, il n’en reste pas moins que les spiritueux artisanaux, surtout la vodka, sont renommés à l’échelle mondiale pour leur goût de premier ordre et leur pureté.

Italie :
L’Italie est renommée pour ses traditions viticoles et liquoreuses. Les distilleries artisanales perpétuent cet héritage en revisitant la culture de l’apéritif italien. Les craft spirits italiens connus comprennent la grappa, le limoncello, l’amaretto et diverses liqueurs.

Alcools nobles et craft spirits dans la restauration

Des boissons alcoolisées comme le vin et la bière étaient servies déjà dans des cultures antiques à l’occasion d’évènements festifs. Au fil du temps, les eaux-de-vie et liqueurs locales ont continué à se développer et à s’étendre à la cuisine. Aujourd’hui, alcools nobles et craft spirits figurent systématiquement sur les cartes des restaurants du monde entier, le choix de spiritueux de premier choix étant souvent aussi important que les plats.

Du fait de cette importance, dans le commerce de gros, il est recommandé dès avant l’achat ou la commande de sélectionner avec soin l’origine et la méthode de fabrication des spiritueux et de les harmoniser avec les besoins de la restauration. Même le procédé de fabrication et les valeurs dufabricant de spiritueux peuvent jouer un rôle essentiel pour les restaurants et les hôtels. Par conséquent, il est capital de choisir le bon fournisseur de spiritueux pour présenter une offre correcte répondant aux exigences et aux préférences de la clientèle.

Dégustations ou soirées spéciales de craft spirits dans des bars ou des restaurants sont d’autres opportunités d’approcher les clients du segment des spiritueux exclusifs. Les clients peuvent y goûter différents alcools forts, des boissons artisanales exclusives et des distillats bio et en apprendre plus sur l’origine et la fabrication des alcools nobles. Condition sine qua non pour les organisateurs : un esprit ouvert et des connaissances de l’histoire des craft spirits. Dans cette optique, ProWein est la manifestation idéale pour se familiariser avec des nouveautés et approfondir son savoir. Le rendez-vous parfaits pour le commerce de gros des alcools et la restauration.