Cette année, la ProWein mettra particulièrement l'accent sur le thème du Food & Wine Pairing. Le salon de la restauration urban gastronomy by #asktoni ne sera pas le seul à se consacrer à ce thème. Le programme-cadre très varié abordera également l’accord parfait entre le vin et les mets, dans différents formats.
L'urban gastronomy Lounge by #asktoni passe à sa prochaine édition et sera à nouveau en 2025 le point de contact central pour les restaurateurs - du débutant au professionnel. Cette année, tout tournera autour du thème Food & Wine Pairing. Dans le cadre de quatre ateliers différents par jour, l'hôte Toni Askitis (#asktoni) montrera de manière divertissante comment les mets et les vins se marient pour apporter des expériences gustatives inoubliables.
Nouveau concept Live Cooking
L'urban gastronomy Lounge sera présenté pour la première fois avec le soutien de METRO. Ce nouveau concept a été élaboré en collaboration avec ce grossiste alimentaire international basé à Düsseldorf. Dr. Steffen Greubel, CEO de METRO AG, et Martin Behle, Chief Horeca Officer, ont pu s'assurer la collaboration de grands noms de la restauration tels que Björn Freitag, Alina Meissner-Bebrout et Bobby Bräuer. Ces trois restaurateurs de haut niveau créeront pour la première fois des plats passionnants en direct au salon ProWein, à des dates différentes. Le vin adapté sera fourni par Toni Askitis, qui a été élu meilleur sommelier de l'année 2024 par Rolling Pin. Il n'est pas nécessaire de s'inscrire aux différents ateliers.
Programme des ateliers urban gastronomy by #asktoni
- How to ProWein : conseils pratiques pour les débutants et les professionnels afin de tirer le meilleur parti de la ProWein. Les bases du Food Pairing : premiers aperçus et bases pour comprendre l'art de l'association des mets et des vins.
- Food & Wine Pairing : les chefs préparent des plats en direct sur place, pendant que les invités dégustent les vins de vigneron-ne-s qui les accompagnent.
- Musique au verre : un mariage entre le plaisir du vin et la musique avec des viticulteurs, des DJ et des cuisiniers.
- Wine.Match : développement en direct de plats adaptés à des vins sélectionnés – en interaction avec le public.
Pourquoi le Food & Wine Pairing ?
Au cœur de la gastronomie, l'accord parfait entre les mets et les vins est au centre de toute expérience culinaire. À un salon professionnel international comme la ProWein, ce thème est non seulement une tendance, mais une composante indispensable du secteur du vin et de la restauration. « Le thème du Food & Wine Pairing offre un énorme potentiel pour le secteur du vin et de la restauration, car il va bien au-delà de la simple présentation de produits. Il associe les univers sensoriels des mets et des vins en une unité harmonieuse qui suscite des émotions et crée des expériences inoubliables. Cet art de la combinaison est non seulement enrichissant pour le client, mais aussi un important facteur de différenciation pour les entreprises sur un marché très concurrentiel », déclare Peter Schmitz, Director de la ProWein.
Food & Wine Pairing dans toutes les zones de la ProWein
Le programme-cadre de la ProWein propose également de nombreuses autres suggestions sur le thème du Food & Wine Pairing, par exemple dans les programmes de séminaires de Wines of Portugal, d'ICEX/Wein aus Spanien, de Pfalzwein ou d'ICE/Vini d'Italia. Le dimanche de la ProWein, à 11h30, un autre Food & Wine Pairing de grande classe sera un moment fort particulier : Curly, connu du podcast Terroir & Adiletten, partira en découverte gastronomique à la ProWein ! Au Pavillon France, stand 10F120 (Le Forum #BonjourProWein), il choisira l'accord parfait entre les mets et les vins.
