L'industrie mondiale des spiritueux se trouve à un tournant - et le premier ProSpirits Report: The Future of Spirits résume ce dont il s'agit maintenant : reconnaître les opportunités, aborder les risques et accélérer le rythme.
Plus de 200 professionnels du secteur issus de 45 pays ont contribué à ce rapport. Le résultat : une vérification de la réalité, basée sur des faits. Pour jouer, il faut connaître les règles du jeu. Pour gagner, il faut agir plus vite et plus intelligemment que les autres.
Le changement est en marche - rapide
Les habitudes de consommation changent radicalement. De nouvelles catégories comme les spiritueux sans alcool et à teneur réduite en alcool attaquent. La concurrence s'intensifie. Celui qui ne s'adapte pas maintenant sera dépassé par le marché. Dans cette phase dynamique, des données solides et la volonté de changer sont essentielles à la survie. C'est pourquoi ProWein a lancé ce rapport pour son secteur des spiritueux ProSpirits. La professeure Dr Simone Loose de l'université de Geisenheim en a été responsable. Le résultat est un condensé de connaissances du secteur, axé sur la pratique et clairement structuré autour de quatre thèmes centraux :
- La situation actuelle et les opportunités de croissance
- Les nouvelles tendances qui redéfinissent les affaires
- Les attentes envers les segments de marché et les canaux de distribution
- Les évolutions sur les marchés internationaux
Le regard vers l'avenir : un optimisme prudent
Malgré tous les vents contraires de l'économie, le sentiment général est meilleur que prévu. La plupart des entreprises estiment que leur situation est bonne ou au moins satisfaisante - le commerce est même un peu plus optimiste que les producteurs. Pour 2025, près de la moitié s'attendent à une amélioration de la situation économique. Mais seules les entreprises qui innovent et agissent de manière offensive dès maintenant en profiteront.
L'innovation et la « premiumisation » sont les moteurs de l'avenir
Celui qui s'active sur de nouveaux marchés et qui monte l'échelle via des canaux de distribution astucieux se procure des avantages décisifs.
Des tendances qui comptent : les Low & No partent à la conquête
Les spiritueux sans alcool et à teneur réduite en alcool sont depuis longtemps plus qu'un phénomène de niche - ils sont le prochain grand moteur de croissance. Pendant que le commerce voit un potentiel particulier surtout dans le rhum (62 %), le whisky (54 %) et les spiritueux sans alcool (53 %), les producteurs misent sur les variantes low-alcohol (55 %), les boissons Ready-to-drink (53 %) et les options sans alcool (47 %). D'ici 2030, les spiritueux sans alcool devraient déjà atteindre 10 % de parts de marché en volume et 8 % en valeur - une évolution explosive compte tenu de la définition actuelle des spiritueux.
Qu'est-ce qui marche vraiment ?
L'authenticité, l'origine régionale, les méthodes de production artisanales. Craft-Spirits, Mixology et RTD marquent la scène - les produits sans additifs, les formats jetables et les mélanges au cannabis restent des phénomènes marginaux.
Numérisation : celui qui tergiverse perd la partie
La compétence numérique n'est pas un bonus - c'est une obligation. 70 % des experts du secteur demandent plus de puissance numérique, surtout dans le marketing. 64 % l'affirment sans ambages : sans savoir-faire numérique, pas d'avenir.
L'Intelligence Artificielle ? Elle est encore considérée avec hésitation - mais la professeure Loose est claire : l'IA est là, elle fonctionne – et elle est utilisée avec succès depuis longtemps dans d'autres secteurs. Le secteur des spiritueux ne doit pas rater ce coche.
Les canaux de distribution : le modèle à deux vitesses s'impose
Les plateformes numériques sont en plein essor, surtout dans le mainstream. En revanche, les spiritueux haut de gamme continuent de miser sur le commerce spécialisé et le secteur on-trade. La vente directe par clic ? Une opportunité énorme pour les marques haut de gamme - plus personnelle, plus directe, plus efficace.
Les marchés internationaux : oui à la croissance - mais il y a des risques
81 % des producteurs veulent se développer à l'étranger - mais seuls les grands sont vraiment équipés pour affronter le monde complexe des réglementations et de la logistique. Les petits fournisseurs ont plus de mal, mais doivent tout de même faire le saut.
Les destinations les plus prisées : les États-Unis (58 %), l‘Allemagne (49 %), le Royaume-Uni (36 %). La dynamique vient aussi d'Asie : la Chine, le Japon (35 % chacun), l‘Inde (31 %). Même l'Afrique (33 %) est de plus en plus sur le radar.
Mais les conflits commerciaux et les droits de douane augmentent. Celui qui planifie en s’obstinant, échoue. Celui qui agit de manière flexible, informée et rapide, gagne.
Conclusion : l'avenir appartient aux audacieux
Le secteur est sous pression - mais c'est précisément maintenant que se présentent les plus grandes opportunités. Ceux qui coopèrent, partagent des données et ont l'esprit d'entreprise sortent renforcés de cette phase.
ProWein remercie tous les participants au premier ProSpirits Report, présenté pour la première fois lors de la ProWein 2025.
La prochaine édition du ProSpirits Report 2026 est déjà en préparation.
