08/03/2016

Mezcales La Medida Julian Vidal Gomez Rodriguez

Mezcales La Medida

Mezcal Artisanal and Organic

La Medida Mezcals ist stolz darauf, Ihnen mitzuteilen, dass wir bereit sind, Teil Ihrer Veranstaltungen und Ihrer Geschichte zu werden durch den Duft, Geschmack und das Aroma, die Ihnen nur unsere Mezcals bieten können. Die Handarbeit, die die Meister Celso, Valentín und Pánfilo in ihre Werke, d. h. ihre Mezcals, einbringen, macht unser Getränk zu einem einzigartigen Element, voller Harmonie, Geduld und Leidenschaft, die sich in jedem Tropfen wiederfinden, der Ihre Lippen berührt. Wenn Sie ein Glas eines Mezcals von La Medida in den Händen halten, können Sie sicher sein, dass die Herstellung dieses Getränkes im Einklang mit den zehn Geboten von La Medida durchgeführt wurde:


1. La Medida Mezcals werden von indigenen Bauern nach 450-jähriger Tradition und Kultur in sogenannten Palenques bzw. Vinatas (traditionelle Mezcal-Destillerien) hergestellt. Dabei wird stets auf fairen Handel geachtet, insbesondere gegenüber den Herstellern dieses Getränkes.


2. Die Mezcals von La Medida werden in traditionellen Destillerien von Hand gefertigt und aus verschiedenen wild wachsenden oder kultivierten Agavearten gewonnen. Das außergewöhnliche Mikroklima, in dem sie wachsen, verleiht unserem Produkt eine einzigartige Kombination aus Duft, Aroma und Geschmack.


3. Unsere Mezcals bewahren ihre Balance und Komplexität aufgrund der Höhe des Anbaugebietes, der Art des Bodens, des verwendeten Wassers und, vor allem, der Achtsamkeit des Destillateurs oder Palenqueros, der aus den abgelegenen Bergen, Ebenen oder Tälern des mexikanischen Bundesstaates Oaxaca stammt.


4. Die Hauptzutat für die Herstellung unserer Mezcals sind die Herzen (piñas) der verschiedenen Agavearten, die in einem Erdloch gedämpft und anschließend mit hochwertigem Wasser fermentiert werden. Jede Agavesorte hat ihre eigene Essenz und ihren eigenen Geist, welche von unseren Meistern respektvoll und traditionell in unseren Mezcal übertragen werden.


5. Die verwendeten Agavepflanzen werden nach 7 bis 10 Jahren oder noch längerer Reifezeit geerntet. Die Agavenherzen werden in einem mit heißen Steinen ausgelegten Erdofen gedämpft, indem sie mit Agavenfasern, Bananenblättern oder Palmmatten und anschließend mit einer Schicht Erde abgedeckt werden und so für mindestens drei Tage verbleiben.


6. Die Fermentation geschieht durch spontane Gärung mittels der Maische, die durch den Garvorgang entstanden ist, und ihr Ablauf hängt von der Jahreszeit und der Außentemperatur ab. Sie dauert 6 Tage oder länger, aber das bestimmt lediglich die Natur und die Erfahrung des Mezcaliers. Nur so können wir die Entstehung eines zu 100% organisch, natürlich und handwerklich hergestellten Produktes garantieren.


7. Um das Endprodukt zu bekommen, wird die Maische nach der Fermentation in einem Destillierapparat aus Kupfer zwei Mal gebrannt. Dabei wird stets auf die Temperatur geachtet und die aus dem Schlangenkühler kommende Flüssigkeit kontrolliert.


8. Die Herstellung der Mezcals La Medida unterliegt einer strikten Kontrolle, um Verunreinigungen zu vermeiden. Es ist ein Premium Mezcal mit ausgewogenem Duft, Aroma und Geschmack. Dies gewährleistet, dass wir zu den Besten gehören.


9. Mezcals La Medida bestehen zu 100% aus Agave, sind klar, von unterschiedlicher Herkunft und haben vorzugsweise einen Alkoholgehalt von mindestens 45% vol. Wir garantieren ein ausgewogenes Verhältnis an Elementen, die unseren Mezcal ausmachen.


10. Die Herstellung des Mezcal La Medida ist einzigartig. Alle Produktionen werden mit Registrierungsnummern identifiziert, um Mischungen zu verhindern und somit die Düfte, Aromen und Geschmacksnoten jeder handwerklich produzierten Sorte zu respektieren und gleichzeitig ihrer Qualität nicht zu schaden.


 


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www.mezcaleslamedida.com.mx


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